Denna köttgryta fann sin plats i min receptsamling efter att jag experimenterade med en anpassning av ett recept på lammlägg, inspirerat av min smakresa på Kreta. Det var inte den förväntade smaken av olivolja och oregano som tog mig med storm, utan snarare en kryddig, varm aura som förde mina tankar till Mellanösterns kryddmarknader. Med tiden kom jag att koppla samman dessa smaker med den franska tolkningen av nordafrikanska kryddor - eller kanske anpassade jag den efter dessa...? Resultatet blev iaf en spännande fusion av matkulturer som jag själv beskriver som en unik hybrid av grekisk och nordafrikansk kulinarisk konst.
Bland mina många köttgrytor rankas denna högt bland favoriterna. Det är min go-to-rätt när jag vill överraska familj och vänner med något utöver det vanliga. Med den här köttgrytan får de uppleva en smakresa som är både bekant och exotisk samtidigt - en perfekt balans mellan tradition och innovation.
För att ge grytan en extra dimension kan man välja att tillsätta morotsslantar, om det är något man tycker om. Med tanke på att grytan redan är rik på sötma från aprikoserna behövs de inte för att förstärka den smakprofilen. Dock kan de vara ett välkommet tillskott för att göra rätten ännu mer näringsrik och balanserad, med en hälsosam dos av grönsaker.